Nesta segunda-feira (18), a esperada lista “The World’s 50 Best Restaurants”, ranking anual dos melhores restaurantes do mundo feito pela revista britânica “Restaurant”, foi divulgada durante um evento em Londres, e tem alguns brasileiros na lista.
Em sétimo lugar no ranking está o restaurante “A Casa do Porco”, localizado no Centro de São Paulo. No ano passado, o estabelecimento tinha ficado em 17º lugar e, em 2019, esteve na 39ª posição. No entanto, em 2022 é o único a integrar os dez primeiros colocados da lista: um verdadeiro salto entre os melhores.
O charme do estabelecimento é a decoração peculiar e a especialidade da casa: o porco.
Na descrição do prêmio, o menu degustação exclusivo “Da Roça para o Centro” teve destaque, e leva em sua composição carne de porco e legumes do Sítio Rueda, fazenda em que o casal Jefferson e Janaina Rueda, responsáveis pelo restaurante, compraram em São José do Rio Preto, interior paulista.
Melhores restaurantes do mundo: outros brasileiros na lista
Outros quatro estabelecimentos brasileiros estão entre os 100 melhores restaurantes do mundo.
Na 47ª posição está o carioca Oteque, localizado em uma antiga casa de 1938 no bairro Botafogo. De acordo com o prêmio, o Oteque é considerado o templo da culinária moderna à base de frutos do mar.
Com uma vista privilegiada para a cozinha aberta e um tanque de peixes, os clientes do restaurante podem observar a preparação dos pratos enquanto esperam pelo pedido com inspiração japonesa.
Em 53º lugar no ranking está o restaurante “D.O.M”, comandado pelo chef Alex Atala, localizado no centro de São Paulo.
Segundo a descrição da revista britânica “Restaurant”, o estabelecimento se tornou uma instituição da culinária brasileira.
“Passe pela imponente porta da frente no arborizado centro de São Paulo para provar um menu degustação de cair o queixo, com polvo e alcachofra, formiga, manga e mamão, e para a sobremesa, figo verde com gorgonzola e vinho do porto”, descreveu a página do ranking.
Restaurantes brasileiros também ocupam 67º, 78º e 96° posição
No 67º lugar está o restaurante Evvai, também localizado em São Paulo, no bairro Pinheiros, comandado pelo chef Luiz Filipe Souza.
Na descrição da lista, o prato do mini tortellini recheado com caranguejo aparece em destaque como imperdível ao lado do linguini com molho de ervilhas e ouriço-do-mar.
“Há uma excelente carta de vinhos e coquetéis clássicos e criativos, como negronis ou gin com infusão de chai”, ressaltou o ranking ao citar o restaurante.
No Rio de Janeiro, o Lasai ficou no 78º lugar, e de acordo com o levantamento, faz jus ao nome, que significa tranquilo na língua basca.
Para elevar o charme do estabelecimento, o restaurante possui um terraço com a vista do aclamado Cristo Redentor.
“O Lasai é uma combinação da cozinha de classe mundial do chef Rafa Costa e Silva e um ambiente acolhedor e informal de luz baixa e uma equipe solícita”, diz o texto da premiação.
Por fim, o restaurante Maní, da chef Helena Rizzo, aparece em 96° posição dos melhores restaurates do mundo, e tem como destaque o uso de ingredientes orgânicos.
Além de integrar a lista, a chef Helena já foi reconhecida como melhor chef feminina da América Latina e melhor chef feminina do mundo.
Classificados entre 1° e 50°:
- 1º – Gerânio – Copenhague – Dinamarca;
- 2º – Central – Lima – Peru;
- 3º – Disfrutar – Barcelona – Espanha;
- 4º – Diverxo – Madri – Espanha;
- 5º – Pujol – Cidade do México – México;
- 6º- Asador Etxebarri – Atxondo – Espanha;
- 7º – A Casa do Porco – São Paulo – Brasil;
- 8º – Lido 84 – Gardone Riviera – Itália;
- 9º – Quintonil – Cidade do México – México;
- 10º – Le Calandre – Rubano – Itália;
- 11º – Maido – Lima – Peru;
- 12 º- Uliassi – Senigallia – Itália;
- 13º – Steirereck – Viena – Áustria;
- 14º- Don Julio – Buenos Aires – Argentina;
- 15 º- Reale – Castel di Sangro – Itália;
- 16º – Elkano – Getaria – Espanha;
- 17º- Nobelhart & Schmutzig – Berlim – Alemanha;
- 18 º- Alchemist – Copenhague – Dinamarca;
- 19º – Piazza Duomo – Alba – Itália;
- 20º- Den – Tóquio- Japão;
- 21º- Mugaritz – San Sebastian – Espanha;
- 22º- Septime – Paris- França;
- 23º- The Jane – Antwerp – Bélgica;
- 24º- The Chairman – Hong Kong – China;
- 25º – Frantzén – Estocolmo – Suécia;
- 26º- Restaurant Tim Raue – Berlim – Alemanha;
- 27º- Hof Van Clev – iKruishoutem – Bélgica;
- 28º- Le Clarence – Paris – França;
- 29º – St. Hubertus – San Cassiano – Itália;
- 30° – Florilège – Tóquio – Japão;
- 31° – Arpège – Paris – França;
- 32° – Mayta – Lima – Peru;
- 33° – Atomix – Nova York – Estados Unidos;
- 34° – Hiša Franko – Kobarid – Eslovênia;
- 35° – The Clove Club – Londres – Inglaterra;
- 36° – Odette – Singapura;
- 37° – Fyn – Cidade do Cabo – África do Sul;
- 38° – Jordnaer – Copenhaga – Dinamarca;
- 39° – Sorn – Bangkok – Tailândia;
- 40° – Schloss Schauenstein – Fürstenau – Alemanha;
- 41° – La Cime – Osaka – Japão;
- 42° – Quique Dacosta – Dénia – Espanha;
- 43° – Baragó – Santiago – Chile;
- 44° – Le Bernardin – Nova York – Estados Unidos;
- 45° – Narisawa – Tóquio – Japão;
- 46° – Belcanto – Lisboa – Portugal;
- 47° – Oteque – Rio de Janeiro – Brasil;
- 48° – Leo – Bogotá – Colômbia;
- 49° – Ikoyi – Londres – Inglaterra;
- 50° – Single Thread – Healdsburg – Estados Unidos;
Classificados entre 51° e 100°:
- 51° – Alcalde – Guadalajara – México;
- 52° – Sud 777 – Cidade do México – México);
- 53° – D.O.M.- São Paulo – Brasil;
- 54° Lyle’s – Londres – Inglaterra;
- 55° – Azurmendi – Larrabezúa – Espanha;
- 56° – La Colombe – Cidade do Cabo – África do Sul;
- 57° – Trèsind Studio – Dubai – Emirados Árabes;
- 58° – Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – Paris – França;
- 59° – Sazenka – Tóquio – Japão;
- 60° – Rosetta – Cidade do México – México;
- 61° – La Grenouillère – La Madelaine–sous–Montreuil – França;
- 62° – Ernst – Berlim – Alemanha;
- 63° – Chef’s Table at Brooklyn Fare – Nova York – Estados Unidos;
- 64° – Fu He Hui – Xangai – China;
- 65° – Le Du – Bangkok – Tailândia;
- 66° – Sühring – Bangkok – Tailândia;
- 67° – Evvai – São Paulo – Brasil;
- 68° – Kjolle – Lima – Peru;
- 69° – Cosme – Nova York – Estados Unidos;
- 70° – Zén – Singapura;
- 71° – Mingles – Seoul – Coreia do Sul;
- 72° – Atelier Crenn – São Francisco – Estados Unidos;
- 73° – Kol – Londres – Inglaterra;
- 74° – Blue Hill at Stone Barns – Pocantico Hills – Estados Unidos;
- 75° – Samrub Samrub Thai – Bangkok – Tailândia;
- 76° – Neighborhood- Hong Kong – China;
- 77° – Table by Bruno Verjus – Paris – França)
- 78° – Lasai – Rio de Janeiro – Brasil;
- 79° – Estela – Nova York – Estados Unidos;
- 80° – AM par Alexandre Mazzia – Marselha – França;
- 81° – Brat – Londres – Inglaterra;
- 82° – Sézanne – Tóquio – Japão;
- 83° – El Chato – Bogotá – Colômbia;
- 84° – Gimlet at Cavendish House – Melbourne – Austrália;
- 85° – Raan Jay Fai – Bangkok – Tailândia;
- 86° – Mikla – Istanbul – Turquia;
- 87° – Orfali Bros Bistro – Dubai – Emirados Árabes;
- 88° – Mishiguene – Buenos Aires – Argentina;
- 89° – Máximo Bistrot – Cidade do México – México;
- 90° – Wolfgat – Paternoster – África do Sul;
- 91° – Oriole – Chicago – Estados Unidos;
- 92°- Indian Accent – Nova Deli – Índia;
- 93° – Hertog Jan at Botanic Sanctuary – Antuérpia – Bélgica;
- 94° – Burnt Ends – Singapura;
- 95° – Meta – Singapura;
- 96° – Maní – São Paulo – Brasil;
- 97° – Benu – San Francisco – Estados Unidos;
- 98° – Tantris – Munich – Alemanha;
- 99° – Flocons de Sel – Megève – França;
- 100° – Wing – Hong Kong – China;
