Um italiano de 74 anos morreu após ser esmagado por uma tonelada de queijos Grana Padano no município de Romano di Lombardia, próximo a Bergamo, na Itália, no dia 6 de agosto.
No momento da tragédia, Giacomo Chiapparini, de 74 anos, como foi identificado, checava os estoques das peças que envelheciam em um armazém, quando uma estante quebrou gerando um efeito dominó que provocou a queda de milhares de queijos, o esmagando por completo.
Bombeiros demoraram 12 horas para resgatar corpo de italiano que morreu esmagado por queijos
De acordo com a imprensa local, foram necessárias pelo menos 12 horas de trabalho para que mais de60 bombeiros conseguissem retirar o corpo do italiano debaixo das toneladas de queijos.
Ao todo, a fábrica tinha aproximadamente 25 mil peças de Grana Padano, cada uma pesando cerca de 40 quilos, e distribuídas em um galpão de 2 mil metros quadrados.
Além disso, o que se sabe no momento é que Giacomo Chiapparini, que era inclusive dono do local, pode ter enfrentado alguma falha mecânica enquanto verificava as rodelas nas estantes de aproximadamente dez metros de altura, já que o robô que faz rodar os queijos pode ter falhado.
No galpão, o efeito visual era de um desfiladeiro de queijos com dez corredores com 1.600 peças em cada.
Como as causas da tragédia ainda não estão totalmente claras, uma investigação já está em andamento para concluir todos os detalhes do incidente.
Produção de Grana Padano requer envelhecimento de pelo menos nove meses
A produção do queijo Grana Padano envolve um processo específico e regulamentado:
- Seleção do Leite: Utiliza-se leite parcialmente desnatado de alta qualidade.
- Coagulação: Adiciona-se culturas bacterianas e coalho ao leite, permitindo que ele coagule.
- Corte e Cozimento da Coalhada: A coalhada é cortada, cozida e separada do soro, conferindo a textura granulosa.
- Moldagem e Prensagem: A coalhada é moldada em formas circulares e prensada para expulsar o soro restante.
- Salga: O queijo é salgado por imersão em solução salina.
- Cura: O queijo é envelhecido em condições controladas por pelo menos 9 meses.
- Inspeção e Marcação: Após inspeção e aprovação, o queijo é marcado com a etiqueta Grana Padano.
- Armazenamento e Venda: O queijo é armazenado e vendido seguindo padrões rigorosos.
Essas etapas garantem que o Grana Padano mantenha sua qualidade e características únicas, de acordo com a Denominação de Origem Protegida (DOP) na Itália.
